Cómo almacenar alimentos en una cámara de refrigeración
La organización dentro de la cámara afecta tanto a la seguridad alimentaria como a la eficiencia del trabajo diario — buenas prácticas básicas de almacenaje.
Imagen generada por IA — orientativa, no representa el producto final
Cómo se organiza el producto dentro de la cámara afecta tanto a la seguridad alimentaria como a la eficiencia del trabajo diario — buenas prácticas sencillas marcan una diferencia real.
Separar por categorías
Carne cruda, pescado, lácteos y producto ya cocinado no deben compartir la misma zona sin separación — la contaminación cruzada es uno de los riesgos más evitables con una organización básica correcta.
Organizar por fecha de entrada (FIFO)
El producto más antiguo debe quedar accesible primero — el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir) reduce el riesgo de que algo caduque olvidado en el fondo de la cámara.
"Una cámara bien organizada no solo es más segura — también se trabaja más rápido en ella, porque todo está donde se espera encontrarlo." — Equipo técnico FAFRIC
Imagen generada por IA — orientativa, no representa el producto final
Nunca directamente en el suelo
Todo producto debe estar sobre estanterías o palets, nunca en contacto directo con el suelo — una norma básica de higiene que también facilita la limpieza de la cámara.
No bloquear la circulación de aire
Dejar espacio entre el producto y las paredes o el evaporador permite que el aire frío circule correctamente — apilar producto pegado a las rejillas de ventilación genera zonas mal enfriadas.
Gonzalo Fernández · CEO FAFRIC INOXLAB
Fabricamos, instalamos y mantenemos soluciones de acero inoxidable y frío industrial desde nuestro taller de Fuenlabrada, Madrid.
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