Cómo limpiar una cámara frigorífica

Limpiar una cámara frigorífica no es solo pasar un trapo — es un protocolo de higiene con implicaciones directas en seguridad alimentaria, y además ayuda a mantener el rendimiento del propio equipo.

Con qué frecuencia limpiar

• Superficies y suelo: limpieza diaria o semanal según el volumen de manipulación de producto.
• Estanterías y baldas: limpieza semanal, retirando producto para limpiar a fondo.
• Limpieza profunda completa: mensual, con la cámara vacía si es posible.

Paso a paso de la limpieza profunda

1. Retira todo el producto y guárdalo en otra cámara temporalmente.
2. Limpia superficies con producto autorizado para contacto alimentario.
3. Presta especial atención a esquinas, juntas de puertas y desagües.
4. Aclara y deja secar bien antes de volver a introducir producto.
5. Registra la limpieza si tu protocolo de seguridad alimentaria lo exige.

"El acero inoxidable ayuda mucho — pero no limpia solo. Sin protocolo regular, hasta el mejor material acumula suciedad." — Equipo técnico FAFRIC

Imagen generada por IA — orientativa, no representa el producto final

Qué evitar al limpiar

• Productos abrasivos que puedan rayar el acero inoxidable, generando puntos donde se acumule suciedad.
• Dejar la cámara abierta más tiempo del necesario, perdiendo temperatura de forma innecesaria.
• Limpiar sin dejar secar bien antes de reintroducir producto — la humedad favorece el desarrollo microbiano.