Tipos de cámaras frigoríficas: guía completa

"Cámara frigorífica" también es un término paraguas — hay diferencias importantes según el rango de temperatura y según cómo se construye, que conviene tener claras antes de pedir presupuesto.

Cámara positiva, negativa y mixta

La cámara positiva (o de refrigeración) mantiene temperaturas por encima de 0°C, típicamente entre 0°C y 8°C — para producto fresco de rotación diaria. La cámara negativa (o de congelación) trabaja por debajo de 0°C, habitualmente entre -18°C y -22°C, para conservación a largo plazo. Una cámara mixta combina ambas zonas en un mismo mueble, dividido internamente, cuando el volumen no justifica dos cámaras independientes.

"No hace falta la cámara más grande del catálogo — hace falta la que coincide con tu rotación real de producto." — Equipo técnico FAFRIC

Imagen generada por IA — orientativa, no representa el producto final

Cámara modular vs. cámara de obra

La cámara modular se fabrica con paneles prefabricados aislantes que se montan en el local — instalación más rápida, buen aislamiento uniforme y posibilidad de desmontarla o ampliarla si el negocio cambia de local. La cámara de obra se construye directamente en el espacio con aislamiento aplicado in situ — más flexible para espacios irregulares, pero con obra más larga y sin la opción de desmontar y reubicar.

Qué mirar antes de decidir

• ¿Qué rango de temperatura necesita tu producto — positiva, negativa o ambas?
• ¿El espacio disponible es regular o tiene una forma que complica un módulo estándar?
• ¿Es probable que cambies de local o necesites ampliar en el futuro? La modular se adapta mejor a eso.
• ¿Cuánto volumen de producto necesitas almacenar en el peor momento del año (temporada alta)?